Zitat von Placetas

---

wenn er fertig ist,dann seid ihr auch herzlich eingeladen

---

komme gern ! wo ?? Habana oder Oriente ?

Zitat von Placetas

---

gtmo,aber ein paar tips sollte es schon geben[maul,bevor die sauferei und fresserei starten soll.
placetas

---

Tips habe ich keine...trozdem kenne ich mich mit Saufen und Fressen aus

nur ist GTMO nicht meine Kante ....tranquilo war nur Spass

So kann er aussehen,oder?!

Dann aber schnell! Habe eben gebucht und bin im Sept. drüben.

Hatte mir sowas auch schon überlegt, allerdings XXL (soll 1 Schweinderl draufpassen, mit Dach und Kamineffekt und mit mehr Ablagefläche als auf dem Foto, manuelle Drehvorrichtung mit Kugellagern und Kettenräden/Zahnkranz). Leider fehlt etwas der Platz und andere Projekte haben höhere Prioritäten. Melde aber mein Interesse an Deinem Baubeschrieb an...

Die Grundidee zum XXL-Grill war der Gedanke 2-4x im Monat asado kommerziell portionsweise zu verkaufen, ab Hof sozusagen.

Zitat von carnicero

---

Habe eben gebucht und bin im Sept. drüben.

---

Was heist denn drüben ? Vielleicht Oriente ?? Vielleicht Sdc. ??


Gruss Pauli

Zitat von Placetas

---

kann mir jemand dabei ein paar tip geben oder hat vielleicht jemand sogar fotos von in cuba gemäuerten.
Bin für alle tips dankbar und wenn er fertig ist,dann seid ihr auch herzlich eingeladen.
mfg placetas
Freu auch über sinnlose bilder

---

Hast eine Baubewilligung ?

Hallo Placetas,

ich kann dir den besten(!) Maurer in GTMO vermitteln. Ich weiss' nicht, ob er schon einen Grillplatz gemacht hat, aber er macht eigentlich alles, Mauern, Fliessen, Böden und ist absolut vertrauenswürdig und zuverlässig. Meine Frau ist ab Ende September da und kann vermitteln. Wenn du Interesse hast, schreib mir eine PM.

Gruss Rudolfo.

achau hier:
http://www.trazosdigital.com.ar/parrillas.html
http://www.pasqualinonet.com.ar/las_parrillas.htm
http://www.google.com/images?q=planos+pa...iw=1014&bih=543
http://parrisur.com.ar/miparri.html
http://casaoriginal.com/construccion/construccion-parrilla/

So macht man es in Argentinien, wohl das Land der Grillmeister.
Fuer den Rost nimmt man ueblicherweise L foermiges gewalztes Eisen. Damit kann man das fluessig gewordene Fett nach vorne in ein Behaelter leiten damit es nicht auf die Kohlen tropft. Aber in Kuba kaum zu bekommen, also muss man dort Cabilla ( Rundeisen nehmen).

Grillen für Profis: Das Schwein aus der Kiste
Natürlich können Sie weiter Würstchen auf den Rost legen. Aber das ist so spannend wie immer nur Missionarsstellung. Wir zeigen Ihnen ein Stück kulinarisches Kamasutra - ein Spanferkel im Ganzen gegrillt. http://www.stern.de/lifestyle/lebensart/...te-1590122.html

Zitat von castro

---

ein Spanferkel im Ganzen gegrillt.

---

Für Spanferkel ja vielleicht oK. Aber für ´n cub. Schweinchen bräuchte man ´ne ziemlich große Kiste.
Wohl deswegen mauert sich dort auch niemand ´nen Grill sondern grillt im casaeigenen Erdloch.

Ineressant fand ich die um die Hälfte verkürzte Grillzeit und man muss keinen Dreher 9 Std. beschäftigen und aufpassen, dass er nicht in den seeligen Rumschlaf fällt!
Für Pasus zukünftige Grillstation evtl. eine Alternative?

Irgentwie passt für Cuba doch das Casa-eigene Erdloch, angefeuert mit allem Holz was gerade aufzutreiben ist, aus meiner Erfahrung und Erleben besser.

Perfektionismus und cubanische Lebensart passen nicht richtig zusammen.

Ich liebe diese langen rumreichen Grillabende mit allen Überraschungen.

Das ist für mich ein wesentlicher Teil vom Leben auf Cuba.

Zitat von jhonnie

---

Irgentwie passt für Cuba doch das Casa-eigene Erdloch, angefeuert mit allem Holz was gerade aufzutreiben ist, aus meiner Erfahrung und Erleben besser.

Perfektionismus und cubanische Lebensart passen nicht richtig zusammen.

Ich liebe diese langen rumreichen Grillabende mit allen Überraschungen.

Das ist für mich ein wesentlicher Teil vom Leben auf Cuba.

---

Da ist was wahres dran. Außerdem muß so ein auffälliger High-Tec-Grill womöglich nachts noch besonders bewacht werden so wie alles andere auffällige auch, was nur Neid erregt und unnützes Diebesgesindel anlockt.

http://www.tom-foto.de/pdf/330-331.pdf

nur wer schleppt das Material nach Cuba

Welchen Sinn soll dieser Bogen aus Steinen unten machen? Der scheint mir total nutzlos...?

Zitat von pedacito

---

Welchen Sinn soll dieser Bogen aus Steinen unten machen? Der scheint mir total nutzlos...?

---

STAURAUM für den Holzkohlesack oder einfach nur für´s "schön Aussehen".
Das die Holzkohle einfach nur auf mit Fertigmörtel verfugten Klinkersteinen liegt ist schließlich auch Schwachsinn
Aber ich hab die Bauanleitung nur gefunden und nicht geschrieben.

Zitat von jhonnie

---

Irgentwie passt für Cuba doch das Casa-eigene Erdloch, angefeuert mit allem Holz was gerade aufzutreiben ist

---

Erdloch

Aber beim Holz widerspreche ich:

a) gute Kohle sollte man ausreichen haben
b) einen festen Stamm Orangenholz, nicht zu grün, aber nicht zu alt
c) Beifeuerholz a gusto

Man heit b) mit c) an, unter Verwendung von Petroleum oder sonstigen lokalen Grillanzündern. Dies lasse man anständigst und über 1 Stunde brennen (nicht glühen! Fallem muss es haben). Dann gebe man a) dazu und mische die bereits angeglühte Kohle durch "umrühren".

Nun schiebe man a) unter Schinken und Schulter des Schweines. Erst dann lege man den Drehspiess mit dem Schwein in seine Halterung bzw. über das Feuer. Der Schlange (gefüllte) Bauch gart problemos auch ohne Kohle. Für den Schinken und die Schultern braucht es aber Hitze. Immer schön die Haut beachten und bei Bedarf Kohle umschichten.

PASU weisst Du eigentlich dass Choleriker irgendwann ein hohes gesundheitliches Risiko haben

Und jetzt zurueck zum Schwein.

Die Garzeit haengt ja wohl vom Gewicht des Schweines ab, von der Hitze wobei eine extrem lange Garzeit auf kleinem
feuer durchaus Vorteile haben kann.

Meine persoenliche Meinung ab besten gelingen diese immer noch in einem Backofen und wenn keiner vorhanden
die gute alte kubanische Methode mit dem Erdloch und das Schweinchen abgedeckt mit Banenenblaettern un Palmwedeln.

Zitat von Español

---

PASU weisst Du eigentlich dass Choleriker irgendwann ein hohes gesundheitliches Risiko haben

Und jetzt zurueck zum Schwein.

Die Garzeit haengt ja wohl vom Gewicht des Schweines ab, von der Hitze wobei eine extrem lange Garzeit auf kleinem
feuer durchaus Vorteile haben kann.

Meine persoenliche Meinung ab besten gelingen diese immer noch in einem Backofen und wenn keiner vorhanden
die gute alte kubanische Methode mit dem Erdloch und das Schweinchen abgedeckt mit Banenenblaettern un Palmwedeln.

---

Falls ich noch dazukomme suche ich die Fotos von Mexico raus - das beste Schwein das es je gab, natürlich aus der abgedeckten Grube, wie dort üblich, und auch mit schmackhaften Beigaben
Da kommt kein "asado" gegen an !

.
Ich habe nie verstanden, was an den extrem fetten kubanischen Grillschweinen sooooo lecker sein soll? Nicht mal der Geruch ist besonders appetitlich, diese Mischung aus verbrannten Borsten, Fett und Haut.....brrrr....

...und dann am nächsten Tag, wenn man den Resten dieser kalten, glibbrigen, von Schmeißfliegen umschwärmten Fettmasse, aus der noch einzelne Sehnen und Fasern heraushängen, gegenübersteht, ...fällt mir der Satz ein: "Man ist, was man isst."

Zitat von Moskito

---

.
Ich habe nie verstanden, was an den extrem fetten kubanischen Grillschweinen sooooo lecker sein soll? Nicht mal der Geruch ist besonders appetitlich, diese Mischung aus verbrannten Borsten, Fett und Haut.....brrrr....

...und dann am nächsten Tag, wenn man den Resten dieser kalten, glibbrigen, von Schmeißfliegen umschwärmten Fettmasse, aus der noch einzelne Sehnen und Fasern heraushängen, gegenübersteht, ...fällt mir der Satz ein: "Man ist, was man isst."

---

Na ja MOSKITO viellleicht nicht so ein kulinarisches Highlight, wie der verfuehrerische Duft eine geraden
geoeffeneten Fischdose aber richtig vor und zubereitet kann so ein Schweinchen schon ein genuss sein

Zitat von Moskito

---

.
Ich habe nie verstanden, was an den extrem fetten kubanischen Grillschweinen sooooo lecker sein soll? Nicht mal der Geruch ist besonders appetitlich, diese Mischung aus verbrannten Borsten, Fett und Haut.....brrrr....

...und dann am nächsten Tag, wenn man den Resten dieser kalten, glibbrigen, von Schmeißfliegen umschwärmten Fettmasse, aus der noch einzelne Sehnen und Fasern heraushängen, gegenübersteht, ...fällt mir der Satz ein: "Man ist, was man isst."

---

Das ist ja wieder mal ein Beitrag.... ich kann jetzt mal nur von mir reden:

Schweine: ich "suche" die Schweine, sprich geh ohne "Voranmeldung" los (sonst wässern sie die Sau, öffnen die -Ställe). Ich achte darauf, dass es freilaufende Tiere oder zumindest welche aus "soga"-Haltung sind und nicht so tatsächlich nur-Fett-Viecher aus Pferch-coral-Haltung. Schau Dir die Haltungsbedingungen an und Du siehst, was Du auf dem Teller haben wirst. Ich kaufe (korrekt: tausche) auch keine Schweine direkt an der Küste, da die grösstenteils mit Fischabfällen gefüttert werden und gerne mal im Geschmack dann arg fischeln.

Geruch: Unsere diversen asados, im Oriente und in Havanna, waren stets derart wohlriechend, dass ich in mir stets das dringende Bedürfnis verspürt hab, in die Sau reinzubeissen ohne dass diese vom Feuer genommen worden wäre. Eine sauber geputzte Sau über einem glühenden Stamm Orangenholz ist mit das Feinste was ich auf Kuba je gerochen hab.

verbrannte Borsten: Wenn man das Schwein nach Schlachtung nicht ordentlich abbrüht (vorallem Kopf/Hals) und mit scharfer Klinge gründlich putzt, dann mag das so sein. Aber Amateure sind wir nicht und Amateure haben bei einer Schlachtung bei mir im patio auch nicht Hand anzulegen. Der grösste Amateur bei diesem Unterfangen bin stets ich. Und ich habe auch schon mal "blödelnde" Helfer weggeschickt bzw. mit anderen Aufgaben eingedeckt.

nächster Tag / Reste: Wir haben einen Kühlschrank, den guten Heier mit Gefrierabteil. Gleich ab Spiess wird je nach Anzahl der Gäste und Grösse des Borstis was auf die Seite gelegt, zum dort auskühlen. Haben die Gäste sehr viel Hunger, geht's halt nochmal an diese Reserven. Ohne Blick in unser Gefrierfach findest Du am Tag danach in unserem patio kein Hinweis mehr auf ein totes Schwein, eine Feuerstelle oder gar ein fiesta. Nur wenn man mit unkultivierten Menschen feiert, die lecker Fleisch oder auch Knochenabfälle achtlos auf den Boden werfen oder wenn man nach dem Fest zu faul ist, dass Fleisch sofort im TK zu versorgen, den fettigen Spiess zu putzen, ja nur dann kommen Fliegen in Scharen. Aber dafür kann weder Kuba was, noch die Sau, noch die Fliegen. Das ist Faktor "Mensch".

Sehen/Fasern: Der Zerteiler ist genauso wichtig wie der Dreher und der Schlachter. Mit richtig guten Messern (unsere stammen aus dem Trasval in Havanna, kanadische Produktion, nicht billig) und etwas Erfahrung noch fernab einer Metzgergesellenprüfung lässt sich so en Schwein recht einfach in appetitiliche Stücke zerlegen.

Da fällt mir der Satz ein: "Man isst, was man sieht, kauft und zubereitet."
Oder: "Kannst Du nichts, dann isst Du nichts" (oder so ähnlich, wobei sich können hier eher auf "(korrekt) wollen" bezieht.)

@Moskito: hiermit lade ich Dich herzlichst zu einem "Pasusado" ein. An folgenden Daten darfst Du (fast) exklusiv und völlig gratis zur Verköstigung (Getränke für Dich bringste aber bitte selber mit) erscheinen:

12. Dezember 2010 (cumpleaños)
16. Dezember 2010 (aniversario)
24. Dezember 2010 (navidad, Ausweichtermin 25. und 26. Dezember 2010)
31. Dezember 2010 (fine de año)
13. Januar 2011 (despedida, Ausweichtermin 12. Januar 2011)

An jedem dieser genannten Tage wird in unserem patio frisch und sauber eine Sau geschlachtet , zuvor fachmännisch ausgesucht von mir/uns , natürlich feinstens zubereitet. Der granmarollende und arg frühblühende Mimosenrentner Pasu Ecopeta wird samt Evaniuska und Kleinking zu gegen sein.

Einladung (bei eigener Anreise und Mitbringen seiner Getränke, bei frühzeitigem Erscheinen kühle ich Euch diese) zählt auch für:

kdl (wie immer, mal sehen ob's mal klappt)
Karo/Kire y los mediometros
alle, die uns persönlich (z. B.: von Forumstreffen) kennen.

PM-Voranmeldung zwingend erforderlich!

ACHTUNG: Es besteht (ohne vorher meine cuñada zu ehelichen) keinerlei Übernachtungsmöglichkeit (nächste CP, nur genau eine, ca. 20km (weitere in Holguin, ca. 80km) / nächste Hotels (Cayo Saetia, Moa, Holguin oder Pinares de Mayari 40-80km)