Chemische Giftstoffe
Jede Minute, Tag für Tag ist unser Körper einer immensen Menge Giftstoffe, Bakterien, Viren und freien Radikalen ausgesetzt. Es ist allgemein bekannt, dass Umweltgifte wie Schwermetalle, Lösungsmittel und Pestizide eine Belastung für unser Nerven - und Immunsystem sowie unseren Hormonhaushalt darstellen. Auf Veranlassen der amerikanischen Umweltschutzbehörde wurden in den vergangenen 25 Jahren bei Operationen und Autopsien entnommene Gewebeproben untersucht. Dabei stellte sich heraus, dass alarmierende 75% aller entnommenen Proben chemische Toxine wie PCB, Dioxin, 1,4 -Dichlorbenzol o.ä. enthielten. Ein Nachweis dafür, dass viele dieser Giftstoffe im Körper eingelagert werden. Z.B.: in allen Gewebeproben, die der Bevölkerung im nördlichen Texas entnommen wurden, waren Stoffwechselzwischenprodukte sehr gefährlicher chemischer Herbizide (z.B. Oxychlordan und DDT) zu finden.
Fast Food und vorgefertigte Nahrungsmittel enthalten hunderte verschiedener synthetischer Stoffe wie Geschmacksverstärker, Füllmittel, synthetische Aromastoffe, Farbzusätze, künstliche Süssstoffe und Konservierungsmittel. Fertiggerichte enthalten Trans-Fette, wie z.B. Margarine und gehärtete Fette und Oele (sog. hydrogenated oils). Man geht heute davon aus, dass diese den Cholesterinspiegel im Blut ansteigen lassen und das Risiko einer Herzkrankheit erhöhen.
Verschmutzes Trinkwasser
Leider ist das Trinkwasser heute sehr stark verschmutzt und zwar so sehr, dass Wasser trinkbarer Qualität aus Bächen, Flüssen und Seen heute bereits eine Seltenheit ist. Viele Brunnen und Quellen sind verunreinigt. Teilweise wird heutzutage sogar behauptet, das Trinkwasser in grossen Städten mindestens schon einmal zum Spülen durch die Toiletten geflossen sei.
Unserer Nahrung mangelt es an Nährstoffen
Kaum jemand ernährt sich heute noch auf Rohkostbasis. Unser Essen wird solange gekocht, bis der Grossteil der ursprünglich darin enthaltenen Enzyme, Vitamine und wertvollen Phytonährstoffen verändert oder zerstört sind. Hinzu kommt, dass viele Nahrungsmittel behandelt wurden oder behandelte Bestandteile enthalten.
Ein Problem unserer Zeit ist darin zu sehen, dass die Böden der einzelnen Regionen einen unterschiedlichen Gehalt an essentiellen Mineralstoffen enthalten. Die in diesen Böden kultivierten Pflanzen enthalten sehr viel weniger Nährstoffe als früher. Es ist altbekannt, dass in den Böden im Süden der Vereinigten Staaten, in Finnland, Neuseeland und China das Superantioxidans Selen kaum zu finden ist. Forscher der Harvard Universität veröffentlichten in . The Journal of The National Cancer Institute" die Ergebnisse einer Studie, an der 33.000 Männer teilnahmen. Es wurde festgestellt, dass sich eine höhere Selenzufuhr sehr positiv auf die Gesundheit der Prostata auswirkt. Der Gedanke drängt sich auf, dass es zwischen einem schlechten Gesundheitszustand und dem Mangel an Nährstoffen in unserer Ernährung eine gewisse Verbindung gibt.
Damit unser Obst und Gemüse besser aussieht und sein frisches Aussehen in den Läden länger behält, wird es gentechnisch verändert. Dabei wird ein höherer Nährwertgehalt nicht berücksichtigt, es geht einfach nur um das bessere Aussehen. Wissen Sie, dass eine Schüssel Spinat 1948 ungefähr 150 mg Eisen enthielt? Die gleiche Portion enthält heute gerade noch 2mg! In der Zeitschrift "Nutrition Review Journal" wurde berichtet, dass es uns heute nicht mehr möglich ist, alle benötigten Nährstoffen aus unseren modernen Nahrungsquellen zu beziehen. Wenn man sich diese Tatsache vor Augen hält, dann nimmt es nicht Wunder, dass - laut einer Studie der amerikanischen Regierung - nicht einer der untersuchten 21'000 Menschen es schaffte, auch nur die täglich empfohlene Minimalmenge an lebensnotwendigen Vitaminen und Mineralien zu sich zunehmen.
Freie Radikale
Als Nebenprodukt der in unserem Körper stattfindenden (ungenügenden) Sauerstoffverbrennung entstehen freie Radikale, die sehr reaktionsfreudig sind. Freie Radikale entstehen auch durch die erhöhte Umweltbelastung. Ein freies Radikal ist ein Molekül mit einer überschüssigen negativen Ladung. Aufgrund dieses Ungleichgewichts versucht es, den anderen Molekülen ein Elektron zu entreissen, um so die eigene Stabilität wieder herzustellen. Auf diese Weise entstehen wieder freie Radikale. Wenn diese freien Radikalen ausser Kontrolle geraten, greifen sie die Zellstrukturen unseres Körpers an, was dazu führt, dass Stoffwechselabfallprodukte entstehen, die zu Lipofusionen führen. Diese zerstören lebensnotwendige Enzyme und greifen in die Produktion von DNA, RNA und weiteren lebenswichtigen Proteine ein. Die freien Radikalen beschleunigen den Alterungsprozeß der Zellen. Sie greifen auch Collagen und Elastin an, jene Substanzen also, die sowohl unsere Haut, als auch die Organe mit Feuchtigkeit versorgen und sie flexibel und elastisch halten.
Den Schaden, den die freien Radikalen anrichten, kann man sich am besten als übermässige Oxidation vorstellen - was dem Rosten entspricht. In diesem Sinne entspricht der Alterungs-prozess dem Verrosten von Metall. Heute ist man sich sicher, dass der durch die freien Radikalen verursachte Schaden in den Zellstrukturen die Hauptursache für den Alterungsprozess darstellt. Daher macht es Sinn, dass wir, um den Alterungsprozess zu bekämpfen, die freien Radikalen unter Kontrolle bringen müssen.
Die in unserer Nahrung enthaltenen natürlichen Antioxidantien schützen uns vor einer übermässigen Schädigung durch freie Radikalen. Die heutige Wissenschaft kennt eine Vielzahl der in Obst und Gemüse enthaltenen Phytonährstoffe und Antioxidantien, die unsere Zellen vor den freien Radikalen schützen. Es ist wichtig, dass wir regelmässig, Tag für Tag eine ausreichende Menge dieser Stoffe zu uns nehmen. Mangelzustände können einen beschleunigten Alterungsprozes auslösen.
Zunahme der degenerative Krankheiten
Studien belegen, dass einer von zwei Männern und eine von drei Frauen im Verlauf ihres Lebens an Krebs erkranken. Kardiovaskuläre Erkrankungen, insbesondere Herzerkrankungen und Schlaganfall, sind sowohl bei Frauen als auch bei Männern die Todesursache Nr. 1. Alleine in den USA sterben 1'000'000 Menschen jährlich an Herzkrankheiten. In der Regel leidet einer von vier Amerikanern an einer kardiovaskulären Erkrankung. In Nordamerika, Europa und der restlichen zivilisierten Welt ist die körperliche Bewegungsfreiheit von Personen über 15 Jahren in erster Linie durch Arthritis eingeschränkt. Jeder sechste ist davon betroffen. In den USA gibt es ca. 16 Millionen Diabetiker. Täglich werden 1'700 neue Fälle registriert. Die zuständigen Stellen sprechen von einem ständigen Anstieg der Erkrankungen. In den Jahren von 1987 bis 1996 stieg die Rate der Typ 2-Diabeteserkrankungen jährlich um alarmierende neun Prozent. Allein in den USA sind 80 Millionen Erwachsene klinisch fettleibig, genauer gesagt: einer von drei Amerikanern. Nimmt man die Gesamtzahl der übergewichtigen Amerikaner, dann handelt es sich um drei Viertel der Bevölkerung, wobei Fettleibigkeit besonders auch bei Kindern, zu einem ernsthaften Problem wird.
Ballaststoffe
Es kommt ganz offensichtlich darauf an, dass wir Umweltgifte, die zum Entstehen von freien Radikalen führen, so gut es geht meiden sollten. Gleichermassen wichtig ist, den Körper täglich von den Umweltgiften zu reinigen, die wir mit der Nahrung, mit der Atemluft und mit dem Trinkwasser zu uns nehmen. Einfach ausgedrückt heisst dies, dass wir unsere natürlichen Ent-giftungsprozesse unterstützen müssen. Hierbei spielt vor allem der Darm eine wichtige Rolle. Auf natürlichem Weg können wir dies durch die Zufuhr von qualitativ hochwertigen Ballaststoffen erreichen. Die Ballaststoffe helfen dem Körper bei der Eliminierung von in und auf unserer Nahrung enthaltenen toxischen Chemikalien, indem sie diese im Verdauungstrakt binden und aus dem Körper ausschleusen.
Bei ballaststoffarmer Ernährung können sich Giftstoffe im Darm ansammeln. Es steht ausser Frage, dass die in Körnern, Früchten und Gemüsen enthaltenen, qualitativ hochwertigen Ballaststoffe sehr wichtig sind. Es leuchtet jedem ein, dass ballaststoffreiche Nahrung die Ansammlung von Toxinen im Körper verhindert, aber diese haben noch einen ganz anderen Aspekt: Die Ausgabe des "New England Journal of Medicine" vom 21. Januar 1999 enthält einen Bericht über eine Studie, an der 88'000 Frauen teilgenommen haben. Die Forscher fanden heraus, dass sich eine ballaststoffreiche Ernährung nicht nur positiv auf den Darm, sondern anscheinend noch in größerem Mass, auf das Herz auswirkt.
Nahrungsergänzung ist sinnvoll
Die amerikanische Akademie der Wissenschaften, das U.S. Landwirtschaftsministerium und das nationale Krebsforschungsinstitut, sowie die amerikanische Krebsgesellschaft, sind übereinstimmend der Meinung, dass wir täglich 5 bis 9 Portionen Obst und Gemüse zu uns nehmen sollten, um das Risiko einer gesundheitlichen Beeinträchtigung zu mindern und unsere Gesundheit zu schützen. Nach Informationen des amerikanischen Gesundheitsamtes nehmen jedoch drei von vier Amerikanern die erforderlichen Mengen nicht zu sich. Bereits im Jahr 1988 wurde im "Surgeon General´s Report on Nutrition and Health" geäussert, dass wahrscheinlich zwei Drittel aller Todesfälle auf ernährungsbedingte Fehler zurückzuführen sind. Darüber hinaus berichtet die amerikanische Akademie der Wissenschaften, dass Krebs- und Herzerkrankungen in Ländern mit besseren Ernährungsgewohnheiten um die Hälfte niedriger sind als in den USA.
elisabeth 2
