Die Paladares - "Gaumen", genannten privaten Wohnzimmerrestaurants verschwinden ja bedauerlicher Weise duch die staatlichen Restriktionen immer mehr. Steuerlast, beschränkte Anzahl Sitzplätze und das Verbot Personal einzustellen sind dafür verantwortlich.

Was mich allerdings wundert, immer wieder trifft man auch auf Paladares, die offensichtlich florieren und sich scheinbar einen Dreck um die Restriktionen kümmern müssen. Offensichtlich bedient und kocht nicht nur die Familie und wenn ich an den Salon Tropical im Reparto Santa Babara in Santiago denke, ich glaube die haben insgesamt 9 Tische oder so mit ca. 30 Sitzplätzen. Wie ist das möglich.

Davon abgesehen gibt es ja noch immer die illegalen Paladares. Das ist dann aber oft ein Glücksspiel.