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Lateinamerika: Tango der Ratlosen

„Haben Sie Allergien, Abneigung gegen bestimmte Speisen? Und sind Sie in der Lage, Treppen zu steigen?“ So viel vorauseilende Fürsorge bei einer telefonischen Tischreservierung erlebt man selten. Aber in Havanna wird man davon überrascht. Natürlich von einem Paladar, einem Privatrestaurant. Staatsbetriebe bemühen sich bis heute, nicht immer erfolgreich, die Servicequalität vom Niveau eines volkseigenen DDR-Restaurants nach oben zu schrauben.

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