Wie schon einmal erwähnt hat unser abuelo am 26.April geburtstag, Noch nie in seinem leben konnte er sich ein geburtstags fest leisten. Vor 10 Jahren habe ich ihm eine schweizer uhr geschenkt, mit den batterien ist jedesmal ein problem in cuba. Fulano hat eine sehr gute uhr organisert, mit einem automatischem uhrwerk. Das ist sein geburtstags geschenkt, was ihm mehr freude bringt, ist das fest das wir organisiert haben.
Nun zurück zum brotaufstrich, den ich eben gemacht habe für das fest, für die snaks brötchen. ich liess mir was besonderes einfallen, das es in santa clara nicht gibt.
Auf dem markt kaufte ich eine schweine leber, 2 libra schweinefett, kleine peperoni, die gemüse peperoni, zwieben und knoblauch habe ich immer zu hause, es fehlte noch etwas koreander, den ich frischkaufte. Zu hause schnitt ich die leber klein und wollte sie durch den wolf drehen, was kläglich versagte mit dem ding, das sich fleischwolf nennt. So griff ich zum mixer und pürierte die leber so, mit dem knoblauch, den zwiebeln, die verschidenen peperonis, auch wurden 4 eier mitgemixt. Das schweinefett wurde von der abuela in kleine würfel geschnitten und ausgelassen. Alles zusammen gab ich in einen kochtopf und wurde erhitzt so dass es eine feste masse gab. in diese masse wurde mit suppenbrühwürfel, ajo porro ( schnittlauch ) pfeffer und etwas curry gewürzt.
Durch ständiges umrühreren wurde die masse fest. Um das ganze zu verfeinern wurde noch 500 Butter eingeschmelzt in die masse.
Das ganze liess ich nochmals durch den mixer pürrieren, so dass eine ganz feine masse wurde. Insgesamt ergab es 4 kg, das nun bis zum fest eingefroren wird.
Selbst ich war erstaunt wie mir der leberbrotauftrich gelungen ist. Mit viel stauenen versuchte die abuela die lebermasse und verkündete voller stolz, noch nie im leben habe ich so was gutes auf dem brot gegessen.

hatte kein mayoran und auch kein thymian zur hand, muss mich erst wieder frisch mit gewürzen eindecken in europa für den nächsten urlaub

Zitat von guzzi

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hatte kein mayoran und auch kein thymian zur hand, muss mich erst wieder frisch mit gewürzen eindecken in europa für den nächsten urlaub

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Zitat von Doctora

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Zitat von guzzi

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hatte kein mayoran und auch kein thymian zur hand, muss mich erst wieder frisch mit gewürzen eindecken in europa für den nächsten urlaub

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"Marco Polo" in Havana, ca. 300 Gewürze vorrätig und unschlagbar günstig.

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Zitat von Doctora

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"Marco Polo" in Havana, ca. 300 Gewürze vorrätig und unschlagbar günstig.

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Habe es gefunden.

Tienda Marco Polo

This nice shop has been inaugurated in November 2003 by one of the companies that are part of the efficient city historian office. It is situated in a precious building of old Havana. Decoration and choice of furniture are carried out tastefully. What you can buy there are all kinds of spices and herbal specimen like linden-blossom, oregano, curry, tarragon, camomile... Open from Tuesday to Sunday.
Calle Mercaderes. La Habana.

Salu2

Super werde es im Auge behalten, jetzt bringt es nichts mehr

Hallo Guzzi,
kennst Du das Rezept für den Brotaufstrich aus Paprikaschotten?. Den habe ich auf Kuba gegessen, es hat sehr gut gescmeckt aber ich habe keine Ahnung wie d. zubereitet wird. hast Du eine Idee?

Gruß,

Pipo

Zitat von pipo

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Hallo Guzzi,
kennst Du das Rezept für den Brotaufstrich aus Paprikaschotten?. Den habe ich auf Kuba gegessen, es hat sehr gut gescmeckt aber ich habe keine Ahnung wie d. zubereitet wird. hast Du eine Idee?

Gruß,

Pipo

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Vielen Dank Locoyuma,
Das Rezept werde ich ohne Berenjena ausprobieren. Ich denke damals war keine Berenjena zu kriegen im Mercado, wo ich den Brotaufstrich probiert hatte.
Gruß,

Pipo

alles super, muss da aber immer etwas abweichen, denn wo komme ich edelsüsses peperoni pulver her, das ist alle, da muss man eben einwenig improviesiern, kannst auch von grossmutters rezepte im internet runterladen. Werde es diese woche noch ausprobieren.

werde auch noch den brotaufstrich mit Hühnerfleisch machen, wird sicher auch ankommen.

Zitat von guzzi

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werde auch noch den brotaufstrich mit Hühnerfleisch machen, wird sicher auch ankommen.

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Zitat von locoyuma

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Zitat von guzzi

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werde auch noch den brotaufstrich mit Hühnerfleisch machen, wird sicher auch ankommen.

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Salu2

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Zitat von Tiendacubana

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Zitat von locoyuma

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Zitat von guzzi

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werde auch noch den brotaufstrich mit Hühnerfleisch machen, wird sicher auch ankommen.

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Salu2

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ich bin mal eingeladen in cardenas zum sauerbraten und spätzle! sind schon 2 jahre her, aber ich erinnere mich immer daran!

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Zitat von guzzi

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Nein, nein, warum nicht jetzt

für euch aber glückwünsche

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Bin am ball, sollte schon geigen